MICROENCAPSULACIóN DE UN HIDROLIZADO PROTEíNICO DE FRIJOL BAYO (Phaseolus vulgaris) CON ACTIVIDAD INHIBITORIA SOBRE LA ENZIMA CONVERTIDORA DE ANGIOTENSINA-I MEDIANTE LIOFILIZACIóN

 

T. Tovar-Benítez, C. Jiménez-Martínez, M.J. Perea-Flores, D.I. Téllez-Medina, G. Dávila-Ortiz

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